sqlserver的Flink CDC在latest-offset模式下，能停掉任务，？

在latest-offset模式下，Flink CDC会从最新的offset开始读取数据，并不会从头开始读取数据，因此在停掉任务后再启动，可以正常接上checkpoint，并从最新的offset开始读取数据。

如果需要在启动任务后，动态添加表到tableList中，可以尝试以下步骤：

停止Flink CDC任务。

修改tableList配置，添加要监控的表。

启动Flink CDC任务，并等待任务从最新的offset开始读取数据。

需要注意的是，如果在任务运行过程中修改了tableList配置，需要重新启动任务才能生效。此外，在动态添加表之后，需要确保表的schema和类型与Flink CDC任务的schema和类型匹配，以避免数据解析错误或者类型错误。