varchar的存储规则
4.0版本以下，varchar(20)，指的是20字节，如果存放UTF8汉字时，只能存6个（每个汉字3字节）。
5.0版本以上，varchar(20)，指的是20字符，无论存放的是数字、字母还是UTF8汉字（每个汉字3字节），都可以存放20个，最大大小是65532字节。
varchar 字段是将实际内容单独存储在聚簇索引之外，内容开头用1到2个字节表示实际长度。
官方是这么说的：
Values in VARCHAR columns are variable-length strings. The length can be specified as a value from 0 to 255 before MySQL 5.0.3, and 0 to 65,535 in 5.0.3 and later versions.
In contrast to CHAR, VARCHAR values are stored as a one-byte or two-byte length prefix plus data. The length prefix indicates the number of bytes in the value.
A column uses one length byte if values require no more than 255 bytes, two length bytes if values may require more than 255 bytes.
varchar和char 的区别
区别一，定长和变长
char 表示定长，长度固定，varchar表示变长，即长度可变。当所插入的字符串超出它们的长度时，视情况来处理，如果是严格模式，则会拒绝插入并提示错误信息，如果是宽松模式，则会截取然后插入。如果插入的字符串长度小于定义长度时，则会以不同的方式来处理，如char（10），表示存储的是10个字符，无论你插入的是多少，都是10个，如果少于10个，则用空格填满。而varchar（10），小于10个的话，则插入多少个字符就存多少个。
varchar怎么知道所存储字符串的长度呢？实际上，对于varchar字段来说，需要使用一个（如果字符串长度小于255）或两个字节（长度大于255）来存储字符串的长度。但是因为他需要有一个prefix来表示他具体bytes数是多少（因为varchar是变长的，没有这个长度值他不知道如何读取数据）。
区别之二，存储的容量不同
对 char 来说，最多能存放的字符个数 255，和编码无关。
而 varchar 呢，最多能存放 65532 个字符。VARCHAR 的最大有效长度由最大行大小和使用的字符集确定。整体最大长度是 65,532字节
varchar的编码长度限制
字符类型若为 gbk，则个字符最多占2个字节，最大长度不能超过32766; 字符类型若为utf8，则每个字符最多占3个字节，最大长度不能超过21845。 若定义的时候超过上述限制，则varchar字段会被强行转为text类型，并产生warning。
行长度限制
导致实际应用中varchar长度限制的是一个行定义的长度。 MySQL要求一个行的定义长度不能超过65535。若定义的表长度超过这个值，则提示 ERROR 1118 (42000): Row size too large. The maximum row size for the used table type, not counting BLOBs, is 65535. You have to change some columns to TEXT or BLOBs。
这就是说，比如创建一个表，表结构中有两个varhcar类型字段，那么这两个字段的总长度不能超过65535。
官方说明如下：
Every table has a maximum row size of 65,535 bytes.
This maximum applies to all storage engines, but a given engine might have additional constraints that result in a lower effective maximum row size.
varchar的控制位
MySQL 中的Varchar字符类型还保留了1个字节来留其它控制信息。
示例
示例一：若一张表中只有一个字段VARCHAR(N)类型，utf8编码，则N最大值为多少？
如：create table tb_name1(a varchar(N)) default charset=utf8，则N最大值=(65535-1-2)/3=21844。
减1的原因是实际行存储从第二个字节开始。
减2的原因是varchar头部的2个字节表示长度。
除3的原因是字符编码是utf8。
sql测试：
create table tb_name1(a varchar(21844)) default charset=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.38 sec)
drop table tb_name1;
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)
create table tb_name1(a varchar(21845)) default charset=utf8;
ERROR 1118 (42000): Row size too large. The maximum row size for the used table type, not counting BLOBs, is 65535. You have to change some columns 示例二：若一张表中有一个字段VARCHAR(N)类型，并且有其它的字段类型，utf8编码，则N的最大值为多少？
如：create table tb_name2(a int, b char(20), c varchar(N)) default charset=utf8;
则：N最大值=(65535-1-2-4-20*3)/3=21822
减1的原因是实际行存储从第二个字节开始。
减2的原因是varchar头部的2个字节表示长度。
减4的原因是a字段的int类型占4个字节。
减20*3的原因是char(20)占用60个字节，编码是utf8。
sql测试：
create table tb_name2(a int, b char(20), c varchar(21822)) default charset=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.28 sec)
drop table tb_name2;
Query OK, 0 rows affected (0.20 sec)
create table tb_name2(a int, b char(20), c varchar(21823)) default charset=utf8;
ERROR 1118 (42000): Row size too large. The maximum row size for the used table type, not counting BLOBs, is 65535. You have to change some columns to TEXT or BLOBs实例三：若一张表中有多字段VARCHAR(N)类型，并且有其它的字段类型，gbk编码，则N的最大值为多少？
如：create table tb_name3(a int, b char(20), c varchar(50), d varchar(N)) default charset=gbk;
则：N最大值=(65535-1-1-2-4-202-502)/2=32693
第一个减1的原因是实际行存储从第二个字节开始。
第二个减1表示第二个varchar(50)头部一个1个字节表示长度(小于255)。
减2的原因是varchar头部的2个字节表示长度。
减20*2的原因是char(20)占用40个字节，编码是gbk。
减50*2的原因是varchar(50)占用100个字节，编码是gbk。
SQL测试：
create table tb_name3(a int, b char(20), c varchar(50), d varchar(32694)) default charset=gbk;
ERROR 1118 (42000): Row size too large. The maximum row size for the used table type, not counting BLOBs, is 65535. You have to change some columns to TEXT or BLOBscreate table tb_name3(a int, b char(20), c varchar(50), d varchar(32693)) default charset=gbk;
Query OK, 0 rows affected (0.18 sec)